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第四十七章 秘方卤蛋卤干豆腐

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倘若在去的这趟车自己卖不掉的话,她也不出站,就窝在出站的地下通道内,等听到广播响起火车进站的广播后,她就去各个站台卖东西,大不了自己上火车上去销售,不跟站台上的商家抢生意呗。

想来只要自己注意点,找零时停靠时间长的火车上就好,这点倒不怕。

反正路都是人走出来的,她还就不信了,只要自己胆子大,肯冒险,嘴巴甜,会讲话,脑子再放聪明些,腿脚再跑快些,加上她的大力金手指,难不成还卖不完这点子货?还挣不了这个钱?没道理啊!

两百多个鸡蛋,用一般的锅还真莫可奈何,加上一会鸡蛋跟干豆腐还要一起卤,那可是近五百的数目,便是有大锅能分开煮蛋,却也在最后的工序上没办法啊。

为此,李佳凝把目光瞄向了家里的材火灶,把主意打到了以前,他们家用来煮猪食的超大铁锅上头去了。

曾经他们家也是养过猪的,可惜后来妈妈过世后,后妈懒,自己小,还要上学,要干家里所有的家务,也没时间去打猪草,这锅倒也闲置了下来,不过眼下拿来给自己做生意用倒是正好。

想到就做,麻溜去巷子口的深水井提了几桶水上来,挑了一担家来后,她就马不停蹄的拿着钢丝球刷铁锅。

直到刷了三遍,好不容易把锅刷干净了,这才满意的再次挑了一担水家来给铁锅满上,然后把鸡蛋都小心翼翼密密麻麻的码放到锅里,最后李佳凝才去后院,找了些腐朽不用的破烂木头,点火把锅给烧了起来。

得亏家里有这大铁锅,不然考虑不周的自己还真是得抓瞎。

趁着煮蛋的功夫,她接着又把豆腐干拿出来加工,好的卤干豆腐要想好吃,一定就得入味,为了让干豆腐入味,最好的办法,就是把每块干豆腐用蓑衣刀法给切了然后再卤。

眼下自己是没这功夫时间,她就模仿着学校里卖卤干豆腐的小店一样,在干豆腐侧面竖切一刀,把干豆腐破成两半,要断不断的样子就好,这样一来她省不少的功夫。

快速的切吧切吧干豆腐,时不时的去填下柴火,一边查看鸡蛋烹煮的情况,李佳凝还在心里暗自打算。

这生意她是打算长期做下来的,每个周六她都弄这么一些去买,然后再从怀市进货回来,这样的话,在短时间内,家里的破木头啥的还够烧两天,但是时间长了不行,肯定是不够烧的,为了长久的生意,她想她得去拜托下舅公,让他帮着自己去联系下木材厂,去那里拉一梆梆车(拖拉机)的废木材来烧火才行。

抡起干活李佳凝的手脚最是麻利,没多大功夫豆腐就干切好了,趁着鸡蛋还没熟,她再次不嫌累的去挑了两担水家来,把家里的水缸都填满后,鸡蛋也差不多熟了。

想要卤蛋好吃,还是那句话,要入味,所以剥蛋壳可是必要的工序。

两百多的鸡蛋看着多,其实找对了方法,剥壳也是很快的。

在她忙活着剥蛋壳的时候,她那猪头后妈也打牌散场回家来。

晃悠到了厨房,看到李佳凝面前摆满了鸡蛋与豆腐干,她的目光闪了闪,嘴巴张了张想说话吧,又不自觉伸手抚摸上脸上的伤痛,最终她倒是明智的没有开口。

但是心里却又给李佳凝狠狠的记上了一笔,心想着,个砍脑壳的**崽子,可又让老娘逮到了吧?等你老子家来,她好再重重的,好好的添油加醋一番告上一状。

这会子?她还是老老实实当只鹌鹑好了,毕竟**崽子的拳头与刀子不认人啊!

缩了缩脖子,李敏华嘴里嘟囔着也不知道嘀咕些啥,最终却是转身离开了厨房,直接就出了院门去了外头。

李佳凝看到这幅动静,心里约莫也猜想到了。

就她后妈的‘勤快’劲,哪里会自己动手丰衣足食?说不定啊,这会子已经是到外头去觅食去了。

摇摇头,不想去想这不相干的人,她加快了手里的动作。

一番忙碌下来,直到天都黑透了,鸡蛋才将将剥完,把大锅里头的水清理掉,用清水刷干净锅,李佳凝在灶洞下把火填旺,这才开始炒料。

卤汤香不香,料子要么先浸泡,要么先炒,李佳凝用的方法就是先炒出味道。

她用的是南卤,南卤不像北卤那样味道重,南卤香甜,吃着还不上头,适合他们南方人的口味。

当然了,为了迎合他们西南边爱吃辣的特性,她的卤汤做的还是辣味,出来后有点像是火锅底料一般的红亮。

把切好的干豆腐,剥好壳的卤蛋都浸泡到红油卤汤中,也不盖盖子,撤去大火,就这样用小火咕嘟着就好,一旦盖着盖子卤菜,这卤好的东西就会有一股说不出的闷味道,这可是上辈子的大师傅教自己的绝招。

趁着卤菜的功夫,李佳凝把自己找到的旧背架拿出来刷洗干净,着架子有些像古代柴夫打柴用的背架,只是自家的这个是用竹子做的,放了很多年了,来历不明用着却结实,眼下正好便宜了自己。

另外又刷洗了两个,曾经开冷饮店剩下的泡沫保温盒,把东西都洗干净后放到一边沥水,再把明天要用的小铁水桶刷干净,准备工作就基本好了。

做完这些时间是真不早了,刚才因为忙碌,她也不觉得肚子饿来着,这会子都忙的差不多了,李佳凝这才恍然自己还没吃晚饭。

想着这个点做饭也麻烦,她依然还是掏了块糍粑,就着豆腐乳,还很享受的捞了个卤蛋,美其名是试试味道,然后饱餐了一顿。

不得不说,用心做的食物,哪怕现在蛋还没有完全入味,但是味道还是挺不错的,如果自己有钱,她也是愿意买来尝尝的。

收拾好了厨房,出门前再次给灶下添了把柴,确保能让锅里的东西小火细炖着,她这才转身离开灶房。

想着她那后妈想来也不会来家吃完饭了,干脆的,她把锁自己房门的锁头拿了下来,一把把厨房门给锁上了。

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