厨子老谭的北方往事

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第93章 筹谋

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两个成年人已经有了理智的思维,谁都不可能因为这个破坏自己和彼此的家庭。让我们来界定这种关系,就是人们常说的“铁子”。

人人都想当少帅,可是得有赵四小姐配着。当感情还没有升华到爱情的时候,彼此之间只能是情人。或者连情人都不算,只能称之为异性朋友。

但是不能有超越友谊的存在,那将涉及到家庭。

一个家庭的组建不是头脑一热,需要双方真诚的付出与信任。当真诚失去,信任不在,家庭就是破产。再次组建的家庭真诚和信任都会打折,虽然也是爱情,但已经不复当初。

老谭的回来还有一个人高兴,就是张丽。

老谭能够回来张丽做了不少努力,她需要一个像老谭这样的搭档。虽然清楚老谭第一次是怎么走的,但人都在成长。

现在的徐总已经不是两年前的徐总,无论在格局还是在管理上都有了很大进步。加上张丽在这工作将近三年,已经有了感情。咱们不是说吃谁像谁,但也差不多。

关东人家的荣辱兴衰和她息息相关,她想把它做起来,做到生意火爆,受人瞩目。但是一个人的力量太弱了,做得再好也只是前台,厨房通不上手。

虽然王刚兢兢业业尽心尽力,但能力确实有限,做到现在这个程度已经是最好了。有没有比老谭厉害的?当然有。但是这回事,饭店找管理人员和找对象是一回事,彼此相中了才行,相不中也白费,强扭的瓜不甜。

徐总、张丽、王刚三人也坐在一起合计过,打算高薪聘一个厉害的人过来负责全面管理,把效益提升上去。但合计来合计去没还是觉着老谭是最合适人选,别的人不行。

一个已经成型的企业在选择高级管理人员的时候需要谨慎,这就和给人输血一样,血型不对会死人的。

老谭上任后先做了三件事。

第一件事是通过微信建立了管理群,要求每个管理人员在当天工作结束后做工作汇报。工作汇报包括两方面内容,一个是当天的工作总结,一个是第二天工作计划。

从管理要效益,但是管理人员的素质和能力上不去,效益也出不来。

之所以建管理群,这得归功于当时微信的强大功能。当老谭把微信下载完开始玩上之后,发现它不但是聊天软件,用来辅助管理也很好。

他的手机里有三个管理群,甘旗卡、饺子馆、呼市各一个,每天都能收到三家店管理人员的工作汇报,通过汇报及时掌握店面的工作状况和营业数据,对管理来说起到事半功倍的作用。

他在群里对工作进行点评指导,管理人员休息要在群里提前申请,得到批复后才能休息。

厨房和前台的管理人员文化水平都不高,要这些人闲着没事拿微信扯淡聊天行,一汇报工作就不知道说啥,憋半天也打不出几个字。

对这种情况老谭也不着急,每个星期一把所有管理人员集中到会议室进行培训。通过培训让所有人知道没有计划的工作等于盲目工作,有计划才能有检查,有检查才能有结果,有结果才能有成绩。

就这样把所有管理人员的能力一点点的提升上来。只有这些人厉害了,工作才好做,才能规矩和标准。

第二件事是建了厨房员工群和前台员工群。这两个群的功能主要是检查卫生。

员工在一天的工作结束后,把自己工作面卫生清理干净,达到标准,然后拍照上传到群里。这样一来是好检查,二来是起到监督和促进作用。

大家每天都往群里传照片,想偷奸耍滑不传都不好意思。另外给划分好区域,规定好全方位上传,也杜绝了清理不到位留下卫生死角的现象。

饭店卫生历来是既简单又难抓的工作。简单是只要这个员工听话不懒,就能把卫生做到合格;难的是都想偷懒,不愿意清理,容易反弹。

有了这个规定卫生工作就容易多了,员工对传照片还觉着新奇好玩,做的自然主动积极。

当然,有部分员工使用的不是智能手机,比如洗碗的大姐、粗加工的老汉、杀鸡的大哥、保洁员、洗小件的阿姨等人,这些人的收市照片由厨师长、砧板老大、凉菜老大、楼层主管负责拍摄上传。

第三件事是和阿巧饺子馆一样,全面执行工分制管理。

这个工程有点大,但通过饺子馆的实际操作,证明是一个行之有效的管理方法,利用好了能极大的调动员工积极性,使之由被动变成主动工作,真正实现多劳多得,挣多少钱自己说的算的理想程度。

当然,这个要想彻底执行好,需要老板认可,答应给员工各项福利才行。好在头三个月不需要这些,老谭打算三个月过后,确实收到成效,并且生意上涨到一百六十五万之后再和徐总详细谈这个管理方法,那样有说服力。

看来他要忙三个月了。

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