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第241章 牛油锅底料

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沈元姝点了点头,表示很满意,整张桌子都刷好了防火涂料,下方放煤炭的地方也做了特殊的隔热处理,表面的凹槽用来放四宫格恰恰好。

有新东西的地方一定有提问小能手沈元平:“妹妹,这个桌子中间为什么要凹下去啊?”

沈元姝回答道:“因为要放四宫格,呐,就是这个。”

“这个锅?难不成要在桌子上煮菜啊。”沈元平不解道。

“恭喜你,答对了,这种吃食叫火锅,很好吃的。”沈元姝说道。

一听是好吃的,沈元平又来劲儿了,嚷嚷着要吃火锅。

可是食材锅底什么都没准备好,他吃个der啊,最终被他吵得没办法,沈元姝只能答应下午就出去买食材做锅底。

嗐,小屁孩儿,真难哄。

生活不易,姝姝叹气......

辣锅那边当然是要用最够味的牛油锅底了,番茄锅和骨头锅也不错。

下午的时候沈元姝便和沈元清一起出去买食材了。

沈元清不解:“妹妹,今日的食材爷爷他们早时都采买好了,怎么现在又要出来?”

沈元姝摇了摇头,“不是铺子里那些吃食的食材,是吃火锅还有火锅底料的食材。”

沈元清虽然也不知道火锅是什么锅,但是妹妹做出来的东西一定很好吃,便没多问。

两人先是去了肉铺,买了牛肉和羊肉,因为他们买的量多,那摊主高兴地送了他们一大块牛板油,这刚好省的沈元姝再去买了。

然后又要了毛肚等这些吃火锅必不可少的食材,可惜逛了一圈也没看到哪里有卖虾的,她还想吃虾滑来着,干脆等明日齐言送螃蟹的时候问问他好了。

食材买的差不多之后,沈元姝又到了药堂里买了些必需的调料,家里的一些调料也用的差不多了,也需要补点。

然后又去买了些番茄,历史上是说番茄是从欧洲引入的,沈元姝也没想到这个朝代已经有了番茄,还是在冬天。

一问那些小贩才知道,很久以前便有番茄的种子了,好像是那些外邦人带来的,夏秋季番茄成熟后,他们会将它们储存在地窖里,也不知道使了什么技巧,在冬季也能吃到这西红柿。

食材采购完之后便回到铺子里了。

做牛油锅底前要先开始炼制牛油。

将买回来的牛板油仔细清洗干净后切成小方块。

把小块小块的牛板油放入锅中,用火化开。

中途时再加入一些葱,姜还有花椒等香料去去腥。

等到牛板油化开后,再往里面加入一些清水。

等锅里的水熬干之后,牛油就会慢慢的析出了。

牛油炼好之后便可以来做牛油锅底了。

先将熬好的牛油倒入盆中备用。

将辣椒,大蒜,生姜,桂皮等调料清洗干净,切成片或段。

再在锅中倒入牛油,在锅七八成热时下入葱结,姜片等调料,炸制几者的香味被全部激发出来后便可以捞出了。

在底油里继续放入大酱、辣椒、花椒、茴香、香叶等十来种调料炒香。

......

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