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第718章 麻烦了

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“麻烦是麻烦了点,但效果肯定好。”聂远的声音里透着一股坚定,

“我们还得在糯米粉里加入一些糖,这样炸出来的外皮就会带有甜味。”

“糖?”聂书的声音里透着一股惊讶,“炸鸡里加糖?这会不会太奇怪了?”

“不会,你放心吧。”聂远的声音里透着一股自信,“现在的顾客口味多变,甜咸搭配反而会更有吸引力。”

聂书沉默了一会儿,似乎在思考聂远的建议。“好吧,我们试试看。”

“好,我马上过来。”聂远的声音里透着一股兴奋,“咱们一起试试。”

挂了电话,聂远站起身,拿起外套,匆匆忙忙地出了门。他知道,这次的尝试可能会决定炸鸡店的未来。

聂远赶到炸鸡店的时候,聂书已经在厨房里忙活开了。他手里拿着一袋糯米粉,正在往面粉里掺。

“你来了!”聂书的声音里透着一股兴奋,“我正准备开始呢。”

“好,我们赶紧试试。”聂远的声音里透着一股认真,“你先把糯米粉和面粉按比例掺好,然后我们开始炸。”

聂书点了点头,按照聂远的指示,把糯米粉和面粉按比例掺好,然后开始调制面糊。

聂远站在一旁,仔细观察着聂书的动作,时不时地给出一些建议。

“糯米粉的比例可以再高一点,这样炸出来的外皮会更糯。”

聂远的声音里透着一股认真,“糖的比例也可以稍微多一点,这样甜味会更明显。”

聂书点了点头,按照聂远的建议,调整了糯米粉和糖的比例。调制好面糊后,聂书开始炸鸡。

第一次炸的时候,聂书把鸡块放进油锅里,炸到外皮酥脆,然后捞出来晾凉。

第二次炸的时候,聂书把鸡块放进油锅里,炸到外皮糯唧唧,然后捞出来晾凉。

“好了,我们试试看。”聂书的声音里透着一股期待,“看看效果怎么样。”

聂远点了点头,拿起一块炸鸡,咬了一口。外皮糯唧唧的,带着一丝甜味,内里则是酥脆的炸鸡,口感层次分明。

“不错,效果比我想象的还要好。”聂远的声音里透着一股满意,“我们再试试别的口味。”

聂书点了点头,开始尝试别的口味。

他们尝试了甜辣味、蒜香味、芝士味,每一种口味都带着糯唧唧的外皮,口感层次分明,味道丰富。

聂书放下手中的炸鸡块,皱着眉头说道:“聂远,我觉得咱们这样分两次炸,

虽然效果不错,但实在太费时间了。顾客等久了,可能会不耐烦。”

聂远愣了一下,随即点了点头:“你说得对,分两次炸确实有点麻烦。那你觉得我们该怎么办?”

聂书沉思片刻,忽然眼前一亮:“要不我们试试做成炸鸡饼?

把鸡肉剁碎,和糯米粉、调料一起搅拌均匀,然后压成饼状,

直接炸一次就行了。这样不仅省时间,还能让口感更均匀。”

聂远听后,眼睛也亮了起来:“炸鸡饼?这主意不错!

不过,我们得加点特色进去,不然和普通的炸鸡饼没什么区别。”

聂书笑了笑:“那你觉得加点什么好?”

聂远摸了摸下巴,思索了一会儿:“要不加点京葱?

京葱的香味和炸鸡的咸香很搭,而且还能中和一下甜味,让整体味道更平衡。”

聂书点头赞同:“好主意!那我们试试看。”

两人立刻行动起来。聂书先把鸡肉剁成肉糜,聂远则在一旁准备糯米粉和调料。

聂书一边剁肉,一边问道:“聂远,你觉得糯米粉和鸡肉的比例应该是多少?”

聂远想了想:“糯米粉的比例可以稍微少一点,毕竟我们是要突出鸡肉的口感。大概三比七吧,糯米粉占三成,鸡肉占七成。”

聂书点头:“好,那我按这个比例来。”

剁好的鸡肉和糯米粉混合在一起,聂远又加入了适量的糖和盐,聂书则切了一些京葱,撒在肉馅上。

聂远拿起筷子,轻轻搅拌:“京葱的量不用太多,不然会抢了鸡肉的味道。”

聂书点头:“明白,我再切一点备用。”

搅拌均匀后,聂书把肉馅压成一个个小饼状,聂远则在一旁准备油锅。

油温升至适宜的温度后,聂书把炸鸡饼一个个放入油锅中。

“小心点,别烫着。”聂远提醒道。

聂书笑了笑:“放心,我可是老手了。”

炸鸡饼在油锅中慢慢变得金黄,散发出诱人的香气。聂远深吸了一口气:“闻起来不错,希望味道也一样好。”

聂书点点头:“等会儿就知道了。”

炸鸡饼炸好后,聂书用漏勺捞出来,放在一旁沥油。聂远迫不及待地拿起一个,吹了吹热气,咬了一口。

“怎么样?”聂书紧张地问道。

聂远咀嚼了几下,脸上露出满意的笑容:“外皮糯唧唧的,鸡肉鲜嫩多汁,京葱的香味也很突出,整体味道很平衡。”

聂书松了口气:“那就好,我还担心京葱的味道会太重。”

聂远摇摇头:“不会,京葱的量刚刚好,既增加了香味,又不会抢味。”

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