老四小梁从家拿来一本雕刻的书，里面有图片，还有分解图，我边看边研究起来。
学雕刻首先得有一把刻刀。没刻刀，就用钢锯条自己磨，磨完了，用胶布缠上，一把简易的刻刀就成了。先不能用萝卜练习，萝卜太贵，刻坏了浪费成本，。拿土豆练习，土豆没事，刻坏了可以做工作餐，不算浪费。
最先练习的是刻月季花，月季花最简单，先从简单的开始。刚开始刻的时候，刀都拿不好，拿惯了菜刀，咋一拿小刀，不习惯。右手拿刀，左手拿土豆，开始刻。
一个花瓣一个花瓣的练。刚开始的时候，不在最后收刀的时候把花瓣刻掉了，就是刀尖扎到手心。一天下来，手心扎了好多眼，好在用力不大，要不然就是鲜血淋淋。我在练，老四和老二也练，他们比我强不到哪去，也是如此。
老大打击我们，说：就你们那大手爪子，还刻花呢，连画都不会，还刻呢，等你们刻出花来，我都能大学毕业。
老四说：你就等着大学毕业吧。
练习雕刻确实比切菜难多了，没有美术功底练习起来就更难。雕刻需要有立体感，同时需要心灵手巧，要有耐性，没耐性是练不成的。第二天老二就把刻的四不像土豆扔进垃圾桶，说：你俩练吧，我不练了。
第二天我还是没刻出一个花来，就连雏形都没有，但是比昨天进步，拿刀的手不那么别扭了。晚上到了下班时间，我又拿出四个土豆，跟他们说你们先走，我把这四个土豆刻完再走。他们走后，整个厨房就剩我一个人，坐在案子前，开始刻。
那时候晚上已经是零下十多度，厨房炒菜的时候还好，灶台火打着，屋子里热，有时候还会出汗。等火停了，人走了，屋里的温度开始下降，刚开始没感觉到，等感觉到的时候手已经冰凉冰凉的，就用哈气给手取暖，坚持着把四个土豆刻完，刻完的时候，手都凉的快没知觉了。走出厨房，关灯，来到大厅，客人都走了，就剩下吧台张玲正在拢账，还有一个值班的服务员已经换好衣服，等着张玲拢完帐一起回寝室。看到我，都觉得很奇怪，问我怎么还没走，我说练功了，才练完。张玲问练什么功了？我说练“五指拿刀扎手工”。
第三天，能把月季花的雏形刻出来了，但还是不怎么美观，花瓣与花瓣之间有余肉，并且花瓣还比较厚。
老大看了之后，说：挺好，比头两天有进步，继续练，差不多了，但是今天别练了。
我问：今天咋的？
老大说：还天天吃土豆子呀，就不行换换样。
我笑，确实，已经吃了三天土豆了。不刻了，好好的看那本雕刻书。自己亲手比划之后再看书，之前看书的时候搞不明白的地方一下子就搞明白了，就好像一层窗户纸被捅开，一下子廓然开朗了心里敞亮不了。
后来两天，就能把月季花刻出来了，并且还挺好看。
周六早上，早早地去了早市，在市场上买了半编织袋心里美萝卜，拿到厨房，开始鸟枪换炮，用萝卜刻。用心里美萝卜比用土豆好刻多了，第一，心里美萝卜比土豆大，还圆，刻出来好看；第二，萝卜没有土豆那么脆，花瓣不容易断，也好收花心。当我把用心里美萝卜刻出来的第一朵月季花放到水里泡上，看到水里的月季花花瓣张开，鲜艳欲滴的时候，心里别提多高兴了，那个美劲儿，想唱歌。
我的第一朵花得到了大家的认可，并且老大把花还用上了，放到一盘“酱焖鲫鱼”上，经过月季花装点的酱焖鲫鱼，立时就变得有档次起来，就连上菜的服务员都喜欢上，说客人一定喜欢。看到这个成果，已经扔下刻刀的老二和老四又拿起了刻刀，练了起来。
继续刻月季花，直到刻明白为止。这回萝卜有了，就拿萝卜练习，那时候刻一朵月季花需要十几分钟，随着不断地刻，越来越顺手，刻出的花也越来越漂亮，时间也越来越短，最后两分钟就能刻出一朵合格的月季花。那时候只要是鱼的菜，都要配上一朵月季花，没有花好像缺点啥似的。
刻完月季花，就开始刻玫瑰花，刻玫瑰花的时候就不那么难了，稍微改变一下刀法，就是玫瑰花。玫瑰花刻完之后，练习大丽花、玉兰花、菊花，把这些花都刻了一遍。
现在每天刻一盆花，我、老二、老四我们三个一起刻，半小时就能搞定，一盆花够用一天的了。那时候三台子饭店还没有哪家上菜的时候会用刻的花装饰，盛美酒店是首家。记得当时，有很多厨师过来吃饭学习。花刻的差不多了，剩下的就是勤练习，每天都刻。手艺这玩意儿就是这样，熟能生巧，学会了不练习，到时候也是不行。
我现在开始研究刻动物，先从小鸟开始。
刻小鸟和刻花不一样，比刻花难，尤其是没有美术功底，更难。
刻小鸟就不能用心里美萝卜刻，得用胡萝卜刻，早上早点起来，到早市挑粗的胡萝卜，买了半编织袋，回来开始练习。
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