王红没有走，继续在老店工作。只是她火爆的脾气收敛了许多，也不那么爱说话了，整天就是剁馅，剁完馅收市卫生，卫生收拾好之后到面点帮着包饺子。
七月十号到了，开始进行厨艺比拼。
八点的时候厨房炒完菜，把卫生收拾好，干干净净的。一会儿四个厨师长评委过来，一定会到厨房看看，得立正点儿。
五个东北菜师傅，四个海鲜师傅准备比拼时做的菜。固定菜品“清炒土豆丝”砧板准备完了，到时候师傅上灶台炒就可以。每人一道的创新菜得自己准备，都准备在比拼中大放异彩，显示自己的功夫。
我看看杨志军准备的菜。他制作的是一道从湘菜改变来的家常菜——“剁椒三样”，开始我以为他准备用蒸的技法来制作，没成想他用干锅的形式来做，挺意外。
“三哥，看看行不？”他把自己研制的剁椒给我看。
昨天我就尝过了，觉得有些辣，叫他加点儿本地的红辣椒降降辣度，今天他加了一些，又少加了一点糖，尝了一口，感觉味道非常好，刺激，青辣味十足，并且是本地人能够接受的程度。
我说：“挺好，不错。”
他笑了一下说：“我现在改主意了，不用干锅上，直接用砂锅焗。”
“砂锅焗也可以，但是得保持好味道，还有脆肠的成熟度。”我说。
“放心，这些都能整好，第一不敢保证，第二没问题，不带给你丢脸的。”他自信满满的说。
他现在炒菜水平已经可以了，东北菜这边卖的好的除了我的菜就是他负责的菜，尤其是他负责的“蛋黄焗南瓜”和“风味土豆泥”，每天都在三十例以上。
看完他的，到赵小军这看看。赵小军做的是“碧绿海参如意虾”，这个菜在造型上很好，美观大方，能够抓人眼球。就是不知道滋味啥样，看他的临场发挥了。
“老大，你说我能不能第一？”他笑着问。
“能不能第一评委说的算，我不是评委。”我说。
“凭你多年的经验来看我这道菜咋样？”
“挺好，一菜三味，美观大方，给你个建议，西兰花不要热食，凉拌，这样这道菜味道就丰富了。”我说。
“凉拌？”他有点没明白我啥意思，但马上就转过弯来，高兴的说道：“老大就是老大，我知道了。”
我说：“知道就好。注意，烧海参的时候芡汁最主要，焖如意虾的时候收汁要火侯。”
“谢谢老大提醒。”他一抱拳，朗声道。
比较喜欢他这个乐观开朗的性格，能给厨房带来笑声，加上他还是老乡，对他格外照顾一些。
这时王总领着四个人进了厨房，一看就知道是四个厨师长，马上上去迎接。
王总挨个的向我介绍：“这是滨海湾总厨王海涛，这是天下美景总厨马志，这是粤海楼总厨张文光，这是福临居总厨夏海华。”
跟四个总厨握手问候。
“麻烦四位了，百忙之中抽出时间来帮着当评委，十分感谢。”我热情的说。
“谭厨客气了。”
“客气了谭厨。”
“还得感谢谭厨给我们这个学习的机会呢。”
四位总厨先是参观一下热菜厨房，然后又领着到二楼厨房参观一下。
滨海湾总厨王海涛说：“谭厨，真得向你学习，厨房整的立正，卫生到位。”
我说：“夸奖了。”
“真挺好。”天下美景总厨马志说：“你们厨房五常管理到位，哪天派我家的那几个老大上你家来学学。”
我说：“客气了马厨，咱们互相交流。”
“谭厨，你家现在一天卖多少钱？”福临居总厨夏海华问，他家也是做饺子的。
“一天四万吧。”我说。
“多大面积？”他继续问。
“营业面积一千八百平。”我说。
“太厉害了谭厨，我家三千平才卖四万。”他吃惊的说，然后道：“谭厨，以后真得跟你交流交流，一会咱俩儿把电话留一下。”
“好，以后多交流。”我说。
粤海楼总厨张文光问我：“谭厨，你家厨房总共多少人？”
我说：“六十一人。”
“人不少。”他说。
“还行，主要是饺子用人多，都是手工的。”我说。
“你家饺子有名。”他说。
“还行吧，都是大家捧着。”
领着他们参观完厨房，来到二楼大厅。
会场已经布置完毕，老爷子也来了，王总在身边陪着。陈经理找的四个评委刚到，有两个和老爷子认识，老爷子走上前打招呼。
我来到王总和陈经理跟前，说前边就交给他俩了，我去厨房指挥。王总说好，你去吧。
来到厨房，杜师傅领着粗粮的九个师傅已经到了。
“过来了。”我对杜师傅说。
“刚到。”杜师傅说。
“你那边这几天咋样？”我问。
“还行，不算太忙。”他说：“就是菜价高，看着不忙一天也能卖四万。”
我说：“档次在那呢，卖四万正常，你得保持在五万上。”
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