这个时候意识到，要想把一个好的管理方法引入到一个企业当中，需要有绝对的话语权，如果没有话语权就是白扯，没人听你的。要想有话语权首先得管理一个独立的店面，并且让这个店面赚钱，老板只有在见到效益的时候才会听取你的意见，让你发挥。
我现在就是一个总厨，管理的是一个厨房，还不能管理一个店面。
往店长方面发展。
想到要往店长方面发展的时候给自己吓一跳，从来没有这个想法，当个总厨就知足了，突然想到要当店长，有点不可思议。可是冷静下来想也正常，因为想要实施自己的积分管理，改变现有的管理模式，解决企业中存在的问题，坚力好的管理体系，当店长是最佳途径。
当店长这只是个想法，并不强烈。要说强烈的还是炒菜，把厨房管好，把现有的菜品做好，把老店的生意稳定住，让滨海的东北菜向老店看齐，引领东北菜。
自从上次厨艺比拼完事之后，通过四个总厨评委回去之后的口头宣传，老店现在在滨海的东北菜圈里小有名气。拿福临居来说，他们家经营的是东北菜，总厨夏海华觉得自己家菜做的不是太好，也不严谨，于是派他家的厨师过来学习三天。除了他家，滨海湾的厨师也来学习过。老爷子女儿严丽开的酒店每个星期都会派一个东北菜厨师过来学习，叫我亲自带着，替她家培养厨师。
也就是说我现在也算是小有名气。
这是现在感觉到的，当时没有这个感觉，也不想这事，就是每天上班下班，来学习的就接待，不说是倾囊相授也差不多，所以交下不少厨师界朋友。
八月下旬，新店开业了。
开业当天卖的不少，将近二十万，其中包括有些是朋友过去捧场给的礼金，实际营业额在十万左右。这个营业额很好了，保持住就行。
滨海湾总厨王海涛打电话说晚上聚聚，我问都有谁，他说有福临居总厨夏海华，天下美景总厨马志，还有严丽酒店的总厨郝广生。郝广生我俩儿现在比较熟悉，他总派厨师过来学习东北菜，我俩儿在一起喝过两次。本地人，做海鲜出身，为人比较实惠。
来到吃饭的地方他们四个早就到了。
“谭厨，来晚了，得罚一杯。”王海涛笑着说。
“好，罚一杯。”喝的都是啤酒，也不在乎，干了一个。
大夏天的，炒一天挺热，喝点儿凉啤酒挺爽。
严丽酒店总厨郝广生问：“谭厨，你家八月份卖多少钱？”
我说：“一百三十多万。”
“没少卖呀，我家才卖一百五十万，比你家大一千多平呢。”他说。
“一百五十万就不少了。”我说。
“听说老翟在你家新店当老总呢？”天下美景总厨马志问我。
“嗯，老总是姓翟，但没见过。”我说，然后问：“你跟他熟悉？”
“不算太熟，见面能认识，他是滨海餐饮老人了，管理有一套，对厨房也熟悉，就有一个毛病。”他说。
“啥毛病？”我问。
没等他说，王海涛道：“好色，到哪都离不开女人。”
我说：“好色男人本性，老爷们儿都那样，没有不好色的。”
“我挺佩服老翟的，快五十了，到哪都招女人喜欢。”夏海华说。
“老翟行，这辈子死了也值过了。”王海涛带着羡慕的口吻说。
他们这么评价新店的翟总，真想见识见识，看看到底是个咋样人。
郝广生说：“谭厨，听说老爷子要把老赵整到新店炒菜去。”
我说：“不知道，没听说，老赵走了之后一直没消息。”
“老赵还行，就是脾气倔，菜炒的好。”王海涛说。
“你和老赵认识？”我问。
“认识七、八年了，没去你们那的时候就认识，我俩儿还挺好的，之前总在一起喝酒。”他说。
“哪天把他叫过来坐坐，一年多没见着了。”我说。
老赵给我的印象不错，讲炒菜他确实行。他在老店走不是因为菜做的不好，是脾气，还有就是不能跟陈经理合作，如果真和郝广生说的那样老爷子把他找回来去新店炒菜，是件好事。
喝了会儿酒，唠了一些餐饮的事。
王海涛问我：“谭厨，你家还举行厨艺比拼不？”
我说：“现在正忙的时候，没想这事。”
“我感觉你家搞的挺好，回去之后和我家老板说了，我家老板听了之后挺心动，觉着挺好，但我家你也知道，一共八个厨师，自己搞搞不起来，省思你家要是再搞的话我家派两个厨师参加一把。”他说。
“参加是行，两个店厨师在一起还能交流交流，好事。”我说：“就是现在太忙了，要是搞的话也得十月份以后。”
夏海华说：“搞的话我家也参加。”
“上回老店搞我没赶上，严丽回去说了，要是再搞我家也参加。”郝广生说。
我说：“那好，你们三家要是有这个意思，有时间我跟老爷子说说，咱们几家联合起来搞一次。”
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