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不许吃糖

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第21章 对决(三)

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坐在阿贝尔身边的吕明远开口了,点着头,目光看着眼前的空盘有些迷离,似乎还沉浸在方才口里回荡的辣味当中。

“而且最主要的是,这辣味丝毫没有喧宾夺主,因为最香浓的的辣味,正是从牛肉块里面渗透出来的!当把牛肉块咬开以后,本以为辛辣的味道会因此而减少几分,却没想到,牛肉块内部被包含着的,带着牛肉本身滋味的滚烫辣味汁水,再次对口腔进行了第二波冲击,如同海潮一般……”

最后的霍文斌,在前一场品尝严家牛肉时没有开口的老人,停了片刻,也一字一句地道出了自己的意见。

三位评委都发表完自己的意见之后,场上陷入了一个短暂的沉寂。

“华安叔,这几位评委是什么意思……到底咱家的牛肉,是好吃还是不好吃啊……”

眼见没人说话,性格活泼的小越还是忍不住了,拉了拉旁边老人的衣袖。

“公……少爷,现在其实纠结的不只是场下的人,最纠结的,正是场上的评委。”

“诶?为什么?”

“因为看上去,咱们家的牛肉太好吃了,才让他们做不出来决定啊。”

……

“那,三位评委也品尝过陆家的牛肉了,请问三位评委对陆家土豆炖牛肉的打分……”

小萱看场上陷入了尴尬,硬着头皮走上前,催了催,但是却被霍文斌打断了:“不急。我们还想听一下,陆家这道菜到底是怎么做的。陆公子,可不可以请你来说一说……当然不能说的话,我们不强求。”

“当然可以说。我们陆家土豆炖牛肉的主要调味酱,是磨好的甜椒粉、几根烤红椒、番茄糊和醋混在一起打碎搅拌制成的,然后锅里烧开油,把逆纹理切丁的洋葱和盐放进去,直到把洋葱用油熬化以后,再把刚才制好的辣椒酱放进去,酌量加一点儿水,香料只放几片提味的月桂叶。

按照这样做成酱汁后,再把处理好的牛肉及雪里蕻等配菜放进去,确保酱汁包裹好牛肉以后进行焖煮,每30分钟搅拌一次,当肉炖煮到可以用筷子插穿时,加入牛肉高汤和另外处理的土豆,全部煮熟,上盘前加入一些酸奶油和一点儿醋,以及盐和胡椒,等到酸奶油化开以后充分搅拌就完了。”

陆霖说完之后,全场又陷入了沉寂。

无他,因为陆霖说得实在太详细了!不像严羽阳只点出了做菜的重点,而陆霖,完全就是把整道菜的制作步骤一五一十地清清楚楚讲了出来!

场边上围观的人,有的还在皱眉思索这样制作的可能性,更多的人已经开始拿出纸笔,拼了命地想趁着记忆还清晰,把这道菜的配方记录下来。

相比之下,台上的三位评委,却瞬间露出了恍然大悟的神色!阿贝尔像是一瞬间醒悟了,用极快的语速,近乎于自言自语地说道:“原来是这样!开始几乎不加水,仅用油和辣椒酱等佐料本身的水分进行的炖煮,使得辣味在炖煮过程中充分包裹并渗透进了牛肉里,无论是洋葱还是月桂叶,都是为了辣味而烘托!为了保证辣味的纯粹,甚至没有加酒、糖或者酱油等来破坏味道,整道菜的其他佐料都是为了衬托辣味而存在的!

而最后的酸奶油,更是关键所在!众所周知,我们在吃了甜味东西以后,再吃辣的东西会感觉更辣几分,在最后一步加入的酸奶油,更是将原本的辣味又向上提升了一个档次!但是酸奶油早加也不行,早加的话,奶油的味道会被高温破坏……”

“所以,你们最后究竟给陆家的土豆炖牛肉,决定打多少分呢?”

小萱的催促打断了阿贝尔的自言自语,三位评委互相看了彼此一眼,却再次同时低下了头,抿起了嘴。

难道……真的如老师所说,先上必输?难道我们能赢?

正当小越胡思乱想的时候,台上的三位评委你推我我推你,最后还是由阿贝尔举起了一个记分牌。

顿时,所有人的目光都聚焦在了记分牌上!

记分牌上写着大大的两个数字。

98。

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