二哥啊，那个经理给我的大爷说，加工一下子做的好吃，不差钱，这啥呀，腰子羊宝羊腰子羊宝这玩意可是好东西吗？来来，我给做，哎，来来来，我给你做，这都新鲜的，我这还要啥加工费啊，来俩腰就行了，今天你得操作吧，今天我给你操做。二大姐说，咱们先把羊宝这层膜给他去掉，就是你这刀工也白扯，哎，我操，要不我给你来吧？哎，你快来吧，天天羊宝呢，要给它改成十字花刀，知道吧，你这个刀工也白扯吧？哎，还行，比你强点。这种刀法不光美观，而且能让它更加入味。说实话，二蛋的刀木也不咋地，羊宝一切两半，然后刀倾斜45°，片片，最后再扭转过来，把它切成丝儿，这些都是建立在不切断的情况下，那么它成熟之后呢，就会成为菊花状，那么羊腰呢，也这么切，外面的筋膜和腰糙的咱们不用去掉啊，因为它本来就很小，如果你去掉这些呢，它就没东西了。今天让加工羊腰子这位大爷啊，绝对是个养殖大户，一次就杀这么多羊，来来，再切点葱头。切点辣椒，红绿辣椒，洋葱，咱们全部给它切丁，菜才能整明白。好。前期准备工作已经就绪，现在开始操作啊，那么戒了老于操作二蛋给大家解说，这是炒啥呢？这买的啥呀？牛奶啊，喝完了就去超市逛了一圈，我上次不给你安了骑士卡了吗？用它购整箱伊利牛奶，纸巾、洗衣液等家居用品，通通一元购。对呀，我忘了怎么领了，你去支付宝搜骑士卡就能免费领一张，用它全国加油啊，7折起，加满200能小50，而且国潮李宁安踏3折起，大牌短袖40多就到手，现天整件，你说多舒服，现在结我评论区也能领，好嘞，那我待会就去领一张。羊宝凉水下锅，水开打去浮沫。导出。有花吗？我看看有花有花，凉水下锅，把腰再焯一下。同样去去腥，去去血腥味。不是说我解说嘛，你全是你解说，不要抢我台词，那么这个杨腰呢，也是属于开始打掉浮沫，倒出备用留叔莱菜了，直接把我给撵出来了。那么咱们暂时从老于的身后进行拍摄，盐子盐，来两勺盐，给他码足底位，然后搅拌均匀，哎。拿个淀粉，最后再给他抓了两把玉米，淀粉均匀的包裹在食材上面，你别看老于平时嘻嘻哈哈，他家呢，有5000多平米的草场，5000亩不能，草场不能，这就5000亩，每年租金啊，都有好几万，可以说他早就实现了财富自由，那么做厨师呢，只是他的兴趣爱好，朋友们，你们看老于这个牙是真的假啊，老于的牙为啥这么好，就是吃肉长大，咱们言归正传啊，起锅烧油，油温六成热的时候下入羊腰和羊宝，哎，换个地方，然后咱们中火芹炸炸子进型之后给它扒拉开，在你下入这些食材之后啊，油温呢，就开始下降了，咱们要把它捞出来进行复炸，油温再次升到六成热的时候，咱们开始下锅，二蛋悄悄告诉你，它放淀粉放多了，你看它沾上一坨了，羊腰和羊宝炸至干香的时候就可以捞出控油备用了，炸完了油咱们倒出来，然后把锅具简单清理一下。咱们在操作之前啊，热锅凉油给它润一下锅，然后热油倒出，锅中留底油，来两葱豆丁，老于又强我台词青红椒丁，大火翻炒出香味，然后下入辣椒油，再炒出辣椒的香味，你看老于脸皮多厚，去蹭别人家的孜然面了，再来点孜然面还辣椒，辣椒面孜然面高里头加入主料。然后要羊宝倒入锅里开手，这下终于轮到我了吧，老于等这个机会等了很久了，这个时候老于猛火加持，快速翻炒，来，出锅之前喷点红油，咱们内蒙的羊下货了，没有那么膻，所以不用加料酒什么的，出锅之前一把香菜简单翻炒几下就可以出锅了。那么接着咱们看老于做的这道菜究竟如何。老于从小吃手把肉长大，而且这个锅呢，毫不费力，双盘你这个菜炒的嗯，有点像黑暗料理，嗨，白瞎二蛋子刀工了，我可是都给它改成十字花刀了，结果没炒出花来。这也不能怪老于啊，咱们菜谱上根本就没这道菜，这个菜呢，也很少去做，还是上菜吧，让老爷子尝尝他究竟如何。今天比较忙，大厅还有50桌婚礼，咱们去看看老爷子吃的究竟如何，哎，老于，哎，老爷说炒的挺好吃的，哎呀，特意给你留了一碗，这老爷子实在人没少给我留啊，留这么大一碗，我给尝一尝啊，这老爷子品味也够差的啊，到位，那给尝尝吧。嗯，吃起来是干香油啊，就是这个品相差了点，应该是咱们这个淀粉放多了。老于呢，今天如愿以偿吃上羊腰子，那么咱们这个羊腰呢？该收这位老爷子多少钱呢？如果喜欢我们俩解说，我们俩操作的，千万别忘了点赞转发评论关注扫爷大交就好，坐好我们下期见。哎，王志博，诶，楼上有桌客人喝多了闹事呢，说让给做个果盘，果盘要做的不好看，就不给咱们结账了，必须让他把账给结了，我去帮你拿个西瓜，老于，诶，果盘能做了不？咱们接下来他以后别叫我以后龙虾了，鲍鱼了，你找我知道可以了，诶必须让他把账结了，经凉菜是不是这个口气啊，这个果盘啊，他是志在必得，信心满满，那么接下来咱们拭目以待，今天呢由咱们凉菜师傅操作二蛋给大家解说，果盘要想做的好看，西瓜花才是关键，只见王叔傅把西瓜分成挤牙，然后把瓜瓤剃掉，然后又把瓜皮白的部分继续削掉，这一步的目的呢是增加瓜皮的柔韧性，如果瓜皮太厚的话，一折就断了，然后将削好的瓜皮呢一分为二，然后均匀的在上面划出柳叶刀，那么两侧呢，都不要放过，厨房里若论刀工谁最强，那当属凉菜师傅，因为他们每天要用精湛的刀工把各种食材切出花样，只见王师傅将划好的瓜皮啊，这么随意一折，牙签这么一穿，非常漂亮的一个西瓜花就完事了，然后将它摆放在盘中合适的位置，然后王师傅紧接着又。切了一压西瓜，按照刚才相同的方法又做了一个西瓜花。什么是快乐？什么是厨师不湿？就是将普通的食材做的不平凡，做的高大上，好比这个骨盆二蛋承认你可以用它的价钱买一大堆水果，饭店为什么总有人花高价来点呢？那是能让你在品尝美味的同时，还能欣赏来自烹饪的艺术。瓜瓤切大厚三角片，然后将它放置合理的位置，这两次啊，咱们都要放，那么果盘的雏形呢就出来了，然后就是要给它搭配各种小水果了。橙子呢，一切为六，然后给它来个皮肉分离，皮上呢，咱们给它划两刀。再给它一回，塞哎，一朵小花，均匀的把他马放在瓜瓤旁边，水果拼盘往桌上这么一放，请客的人会非常有面子，会提升这一桌菜的档次。然后王师傅又拿了一个红皮芒果，直接切成三瓣，在中间呢，给他划一个十字刀。两手这么一翻，又是一个造型，把它也放在河里的位置，好事成双，咱们再给它放一个。紧接着又清洗了一个通红通红的大苹果，一分为二，一切四瓣，然后两面这么一下刀，左一下右一下，然后这么一推，一朵苹果花就完事了。这些苹果花呢，也给它放一个合理的位置，其实啊，没有任何的规定，怎么好看怎么放，怎样搭配合理，怎样来。把苹果这么一掰，又是一个造型，看来王师傅的花样还真不少啊。然后又拿了一个黑加仑，上面给它划个十字皮儿，这么一扒，变成了一朵小花香蕉，一切为二，只见王师傅在上面随手比划了几下，然后这么一拽，诶，又是一朵花，行，这小子有两下。那么香蕉花呢，也给它随意摆放一下，又写了几根草莓，放了上去，其实这个时候的果盘呢已经非常漂亮，但是王师傅要给来个锦上添花，找了一根胡萝卜，然后上下把它削齐，用刀呢把它片成了薄片，紧接着用牙签啊，又把它一片一片的串联了起来，这个花非常像玫瑰，然后又找了一个瓜皮下角料把它固定住。放到水里浸泡一下，那么接下来就是见证奇迹锦上添花的时候了，最后一步把刚才做的这个葡萄花还有这个玫瑰都给它放上去。经常看视频的朋友们都知道，二蛋呢，很少给视频加背景音乐，那么今天咱们破一次例，朋友们，你们觉得这个果盘咱们该卖多少钱呢？今晚刚才不想结账的这桌客人看到这个果盘之后，能心平气和的把账给咱们结了，也请大家为咱们手艺人点赞上。如果你喜欢，很多朋友啊说二大给自己开美颜，不给别人开呃，因为二大每次拍自己呢都是前置摄像头，他前置摄像头呢自带美颜啊，二大呢也不会关咱们，因为不是专业的摄影师啊，大家见谅一下，呃，更况且咱们的颜值呢，美颜也拯救不了啊朋友们，如果你喜欢良赛是不是操作喜欢二蛋的解说千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好好做饭，我们下期见。二蛋了，这段时间酒店挺忙，婚礼也挺多的，我回老家了，不在店里，大家辛苦了，这是我从老家拿的笨鸡，还有刚杀完的猪肉，中午让小师傅给大家做个肉钩鸡，小师傅啊，这是老板娘从家拿的笨鸡，还有五花肉，中午啊，给大家做个农家菜肉勾鸡，我不会啊，没事，咱哥俩一起研究好吧，那行，二哥，这猪肉咋切呢？切成咱们八盟烩菜那种，切成大厚片，哎，那就OK。哈喽，亲爱的观众朋友，大家好，我是草原二蛋，关注草原二蛋做菜没坎坷，老板娘加了五花肉，给它切成大厚片，炖鸡给它切成大块，热锅鸡呢是一道地地道道的西北菜。二蛋这味人间美味往往出自于农家，就比如这道肉钩鸡看似平淡无奇，那么笨鸡和猪肉二者相结合做出来的这道菜，五花肉呢，吃起来不腻，笨鸡呢，吃起来不柴。然后咱们再给它搭配点洋芋、土豆、马铃薯，把它切成条放到水里面备用。然后再放点干豆角丝，OK,紧接着咱们再给他准备点大葱大姜。北方人做菜啊，如同北方人的性格，奔放，豪迈、粗犷，那么做出来的菜呢，色重味浓，行操，前期准备工作都就绪，现在开始操作。今天呢，小师傅操作二蛋给大家解说，鸡块先焯水，然后五花肉与煸炒，炒出香味，和鸡块一起炒，咱们家常一顿就可以，OK.几锅烧水，咱们烧鸡块炖鸡呢，一定要凉水下锅。前段时间小时候做了一道职工餐土豆丝，很多朋友们说二蛋酒店呢，职工餐吃的不好，焯水的时候咱们给他来瓶大绿棒子，再来点葱姜，目的是让他巨腥增香解腻。咱们的料头啊，除了葱姜，再给他准备点花椒八角。接着刚才的唠啊，厨师们个个肥头大耳，你们觉得他们吃的会差吗？算了，不跟你们讲了，一会儿你就知道了。水开打掉浮沫，咱把它捞出来，然后用清水再给它冲洗一遍。今天的植工餐啊是两菜一汤，除了这道热锅鸡，还有一道炝炒娃娃菜，一荤一素一汤。在煸炒五花肉之前啊，预热烧锅，润锅必不可少，让热锅吃透凉油，这样才不会糊底。润好之后锅下凉油，油热，咱们下入五花肉，这一步用波鸡里哥的话讲就是煸倒靠倒才能出味道。咱们把这个五花肉啊煸干煸香，炒出猪油，咱们要用这个煸出来的猪油呢去烤这个笨鸡，从而让它达到湿而不柴的口感。一定要把这个五花肉啊煸到表皮有一些焦黄，好了，上肉葱，上蒜。这里面啊，再给它搭配它干辣椒，然后再下入八角花椒干酱面，那么接下来就要炒出料头和调料面的香气了，然后接下来咱们给它调色，选一勺老酱油增香提味，再来的老抽上色啊，炸鸡块作为一道农家菜，调料呢非常简单，都是咱们家里面常用的，那么接下来就要芒果加时炒出锅气，老板娘呢，一共拿来6只笨鸡，还有1大块五花肉，小师傅经过这段时间啊，每天给大家做直工餐，不断的练习调工呢，大有长进，这年轻人太生猛了，溅了我一身猪油，炒香之后咱们开始加水。完了，大火烧开，小火慢炖，好趁着小猪炖鸡块这个功夫啊，我玩一下左下角这款真山海经开局，一颗血蛋孵出什么全凭运气，还能无限吞噬进阶。游戏内有我的专属福利，咱们一起来玩啊。加入柿子盐适量的积分，半勺盐半勺积分搞一点来，这汤放鞋底下都香，就这味香。开锅了，小火慢炖。转村小伙。炖40分钟。40分钟很快过去了，那么鸡的香味啊，满厨房都是，那么接下来咱们下入洋芋，土豆，马铃薯，还有咱们的干豆角丝，接下来继续小火慢炖啊，挺香了啊。紧接着小叔傅又甩了一口大锅给大家呢，又炒了一个炝炒娃娃菜，小伙子，这个锅饭呢，该说不说，那是虎虎生威啊，又炖了十几分钟，土豆呢，也差不多软烂了，啥味没有，就是个香。一把葱花一把蒜末搞里头就可以出锅了，收到要是不是娃娃菜差点糊锅，还是我给它出锅吧，一把生葱蒜末搞里头和了匀出锅。地地道道的农家菜啊，这菜不就妥了吗？小伙子又打了一个酸辣汤，小时候的手艺呢，日渐成熟，那就非常不错。好了，咱们开灶，你看厨师这一桌子菜，有菜有汤，非常的丰盛，这里面有质量不过关，不能上桌，咱们自己吃的菜。五花肉呢，吃起来不腻，笨金呢不柴，真的非常不错，感谢老板娘心系员工朋友们，如果你喜欢小说操作，喜欢二蛋解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋将你好做饭，我们下期见。二蛋呢？小胖，二蛋呢？好嘞，二蛋怎么走的？你让刚上灶的那个小师傅给我做一道小炒肉，听说他挺能干的，对，可能干他要是这道菜做得好了，我就给他加工资。主姑娘，小师傅，老板娘点名让你做的小炒肉，说这道菜做好了，给你加工资，必须整明白，老于我不会，我不会，啥也不是。小时候呢，已经开始着手准备了，绿黄椒、小米辣滚刀切片，这虽然是一道南方的小煎小炒，但是在我们北方也极受欢迎。那么今天老板娘要吃这道菜，我想不是要考验他，而是要提拔他，拭目以待，咱们看看小师傅做的究竟如何。这位00后的小师傅在我们酒店炒尾造，负责给师傅们拉油锅水，虽然没有正式炒菜，但是这几个月呢，也练就了一身基本功，杭椒切完之后，蒜苗斜刀切断备用，然后小叔又拿了一块猪筋肉，把它切成了薄片，老板娘啊是一位能歌善舞的蒙古族，平时呢，虽然不拘言笑，但是对他的员工们啊，都。非常不错，五花肉去皮然后切成薄片，这道菜如果只放五花肉啊，吃起来会太腻，而且还不能达到干香有嚼劲的口感，所以我们就要给它搭配的猪筋肉全部切好之后放入马头备用，小师傅呢，要给猪精肉腌制一下，来点胡椒粉去腥增香，来点冬菇一品鲜上色提鲜，一勺鸡粉增鲜提味儿，最后再来一勺盐卯足提味儿，打入一颗蛋清，综合它的口感，最后再来少许干淀粉，然后将其充分的抓拌均匀，最后一步再来少许色辣油，在炒的过程中防止质底。好了，前期准备工作都已就绪，现在开始操作，今天呢手什操作让大给大家解说。点火开干，小师傅虽然上灶才短短几个月，但是手法呢，看水也算娴熟。锅面小火烘干，不放油，倒入青红辣椒进行干煸。这个过程啊，是把青红辣椒的香味和辣味得到一个充分的释放，炒至青红辣椒表皮有一些微微的虎皮状，就可以倒出了。香菜最大的特点就是原汁原味，很少有过油焯水的菜，那么这道菜呢也不例外，肉呢要生煸，在生煸之前预热烧锅必不可少，热锅下凉油，润锅润透之后热油倒出，锅中留少许底油。然后首先下入五花肉，小火给它进行煸炒，把它炒出猪油，炒出香味儿。前段时间很多朋友说每天让小师傅做职工餐大锅菜很不公平，五花肉炒香之后，倒入猪筋肉，继续小火慢炒，我想朋友们可能是厨会，做神工餐大锅菜啊，是提升勺工和基本功的最佳途径。炒至七成熟的时候下入葱姜蒜末，接下来小时比较调味的下入3g蚝油，3g蒸鱼豉油增鲜提味，最后再加入2g老抽上色。再来少许胡椒粉去腥，再来上一勺白糖，让它的口感呢更加柔和。小时候做这道菜啊，并没有加豆豉，小炒肉呢，真的不放，也可以放豆豉的，是川菜回锅肉。调料炒匀之后倒入青红辣椒，小腿向上一蹬转，大火炒出锅气。小时候的操作呢，不能说完美，但也算熟练，年纪轻轻能有这样的操作真的不错。我们加入蒜啊，再错做这道菜啊，不要加盐，因为酱油、蚝油、蒸鱼豉油都是有盐分的，大火炒到蒜苗变了颜色，释放出香味儿就可以出锅了。正所谓快炒菜，慢装盘，装盘呢一定要有讲究，一定要让菜高高堆起，卖相非常不错。小师傅用一记娴熟的拉勺开始了自己的职业生涯。这道菜呢，色泽做得非常诱人，那么接下来的环节呢，就是老板娘来品尝，嫂子，这是那个小师傅做的，那我尝尝。你咋来了？我能看看你，你这来的正是时候让他吃饭呢，你吃好吃的你就过来，这是新上造的，哪个小厨师做的，你尝一尝好吃吗？二蛋，我看这个小孩挺能干的，就是能干是吧？不行就给他涨1000块钱工资吧。嫂的，其实我早就想给他涨了，但是得经过刘总的同意，没事，刘总要是不同意，这个钱我自己掏腰包，我给他出了，我给他出了正道的光。
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